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一辆简易的手推车,放着一个不大的玻璃柜,里边盛放着生菜、粉条等涮品;一口半旧的大铝锅,熬着汤料;几张脏兮兮的桌子和一些塑料小凳,摆着一叠塑料盘子,这就是省城街头众多串串香摊点的全部家当。不少路人闻香止步,各自选好涮品,蘸着汤料吃得津津有味。然而,在热闹的售卖现场背后,有谁知道,喷香的汤料和成串的涮品是如何加工而成的?吃了这些东西是否对人体有害?日前,在一位串串香摊主租住的院子里,记者亲眼目睹了加工的全过程。 1 发白鸡骨架熬出刺鼻腐臭汤料 郝家沟街中段一处回收废旧物品的门面房背后,有一排陈旧的二层楼房,钢管焊接的大门锈迹斑斑,平时院子里很少有人出入。据附近的居民说,来自河南某地的串串香摊主就租住着这里的房子,每天上午穿串、熬汤,下午推着自制的手推车到朝阳街出摊。他们在这里已经有4年多时间,买卖十分火暴,许多人是他们的常客。 20日上午10时许,一个水果摊主领着记者,以租赁库房的名义来到这里一探究竟。院子里停放的几辆小轿车落满灰尘,轮胎破裂,地上的杂草随风而动。听记者说话是外地口音,门房的老头点了点头,示意记者到里边打听。记者一边走一边观察,发现院子里没有别人走动,这里环境脏乱,锅盆、塑料桶等器具肮脏不堪,在院子东侧靠墙的地方,一男一女正在忙碌着,大号蜂窝煤炉子上,架着的一口大铝锅正冒着热气。 来到近前,中年男女在忙碌的同时,主动和水果摊主打招呼,因为他们相互认识,对方也没有太多警觉。记者递给中年男子一支烟,声称"吃过他们的串串香",在主动和他们攀谈的过程中,仔细观察着加工的每一道工序。两人各有分工:中年妇女负责穿串,她一边在塑料盆里洗着已发黑的竹签,一边在塑料桶里洗着生菜、蘑菇等,此后就坐在小凳上穿串。中年男子负责熬汤,只见他从一个旧尼龙袋里,掰出一块块发白的鸡骨架,放进了滚沸的锅里,而就在他拿出鸡架的时候,一股刺鼻的腐臭味迅速在四周蔓延。接着,男子又从一个黑塑料袋里掏出一把带着皱褶的猪皮,虽然猪皮上的长毛根根可见,男子仍是直接扔进了铝锅。 2 汤里加入"一滴香"立即香味扑鼻 为了解更多内情,记者开始和这对夫妇套起了近乎:"你们干这个也很辛苦吧?"男子坐在小凳后跟着点了点头,"可不?每天早上5点钟就得起床,来回在几个早市摊上跑,跟那里卖猪肉的要一些边角料,然后再买些鸡骨架。回来后,一直要忙到中午。"记者询问:"鸡骨架多少钱?"男子说:"有好有差,价格不等。"他说自己只买便宜的,1斤不到两元。"便宜的是不是放得时间有些长?吃了不会有事吧?"男子坦言:"不瞒你说,真是过期的。用高温一煮,估计就消毒啦,不会吃出啥事情。"记者笑着问他:"这种鸡架你们自己吃吗?"男子淡淡一笑:"我们忙得顾不上吃。" 大约过了40分钟,铝锅里飘出一股奇怪难闻的味道。记者问中年男子:"我们吃串的时候,怎么不是这种味道?"男子神秘地笑了一下:"这只是刚开始煮汤,我的汤料还没有熬好哩。"说完,他走到蜂窝煤炉旁边一张破旧的桌子前,拉开抽屉取出一个沾满油腻的玻璃瓶,拧开盖子往锅里倒了一小股,然后又迅速放回了抽屉里。不一会儿,一股浓浓的香味扑鼻而来。为打开谜团,记者赶忙又给男子递了一支烟:"老板,刚才倒进锅里的是什么调料?怎么一下子就这么香?"男子摇着头一直不作回答。经不住记者再三追问,一旁穿串的妇女看着水果摊主插了一句话:"又不是外人,怕什么?"男子这才悄悄说:"这是我以前在五龙口买的一点存货,现在查得严、风声紧,不好买。"记者紧跟着问:"到底是什么东西?"男子说:"一滴香。" 3 过期消炎止痛药是熬汤"秘制配方" 有水果摊主在场,中年男子在整个加工过程中,始终没有回避记者。 记者:"鸡架已经过期,人们吃了会不会拉肚子?"男子:"这个不用担心,我有秘制配方。我在这里摆摊多少年了,从来没听顾客说过吃了我的串闹肚子。"记者:"这东西还有配方?"男子:"过一会儿你就知道啦。"说完,他起身走到锅边,用勺子捞起鸡架看了看,转身走进了屋里。一阵"咚、咚、咚"的棰捣声音过后,男子端着一个小碗走了出来。记者上前看到,碗里是一些白色的粉末。男子把粉末倒入锅内,用勺子不住地搅拌。过了大约10分钟,他笑着问记者:"汤料这才算熬好,要不你来尝一尝?保你不闹肚子。" 记者笑着回绝了,同时询问他"加入锅里的是什么东西",男子想了想说:"你也不是干这行的,告诉你也无妨,那是两样普通的药,人们经常用的消炎药吡哌酸和止痛片。" 记者听了,心里不由一惊:"那你的成本不就高了吗?"男子摇摇头:"不会的,我这都是从小医院(个体诊所)买的,人家看过期不能卖,所以就便宜给了我。" ■链接 正宗汤料这样熬 正宗的串串香汤料应该是怎样熬制而成的?记者就此采访一位行内人士了解到,真正的串串香汤料,主料需要用新鲜的猪棒骨,辅之以花椒、大料、陈皮、肉桂等十几种调味品,经过两到三天的熬制才能加工而成,食用后有益于人体健康。 ■危害损伤人体器官诱发多种疾病 记者目睹到的串串香汤料是否对人体有害? 对此,省食药监局工作人员指出,过期的鸡骨架已经变质,不能食用,因其携带着大肠杆菌、沙门氏菌,即使开水煮烫也难以杀死。人食用后会出现腹泻,导致肠炎、胃疼、痢疾等多种病症。而加入过期的吡哌酸和止痛片等消炎药的串串香汤料,人们食用后,会大量杀死体内的白血球,降低人体免疫力,从而诱发多种疾病。记者在网上搜索了"一滴香"的危害,显示的结果是:增加人体肝脏和肾脏负担,损害身体。
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