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今年盛夏,喜报频传。在相继启幕的2023国际(大同)美食文化季和2023黄花产业发展大会暨第六届大同黄花丰收活动月中,世界中餐业联合会、中国蔬菜流通协会分别授予我市“国际美食之都”“中国黄花之都”荣誉称号。获得这两块沉甸甸的金字招牌意义重大,同时也标志着大同餐饮和黄花产业的发展跨上了一个新的层次。
论说舌尖美味,大同独领风骚。正如世界中餐业联合会专家考察团的评价:大同美食平衡南北、融汇中西、兼收并蓄、特色鲜明并自成体系,尤其是声名远播的大同名吃,如刀削面、百花烧麦、贺老人羊杂、胖来来兔头、老大同过油肉等,风味独具一格,大快朵颐间,食客无不赞叹。可以说,大同名吃,正如大同美食桂冠上的那一粒粒耀眼的珍珠,最让人瞩目,也最诱人。
由大同名吃想到“中国黄花之都”应当打造的黄花名菜。目前,在相关部门和行业的引领带动下,经过餐饮界人士的研发开拓,以黄花菜为主要食材制作的菜品,在各大饭店广泛推出。特别是在前不久市总工会主办的市第三届“工匠杯”职工职业技能竞赛暨黄花美食团宴名菜烹饪大赛上,36家饭店制作的700多道以鲜黄花为主要食材的特色菜品精彩亮相,可谓炊金馔玉、八珍荟萃,令人叹为观止。假以时日,如果能从繁花似锦的黄花菜品中脱颖而出数道各大饭店都争先效仿、食客皆慕名品尝的黄花名菜,不仅会为大同美食增添更丰富的内涵,也将进一步提升大同黄花的价值和影响力。
纵观天下名吃,多为无数人甚至数代人恒久努力和智慧的结晶。因此,打造名吃非一朝一夕之功,很可能需要较长时间的打磨。但从另一方面来说,名吃,也最容易在浓厚餐饮文化氛围中诞生。拥有餐饮企业6000多家、从业人员近20万人的我市,餐饮业基础扎实、实力雄厚,由此我们有一个基本的判断,经过大量掌握高超娴熟烹饪技能的工匠师傅们合力攻关,尽快打造出有口皆碑的黄花名菜,希望满满;同时我们也有理由相信,大同黄花名菜随着思想火花的不断碰撞和丰富经验的积累,一定会快速孕育形成。
深挖大同黄花这一餐饮宝藏,不断结出丰硕果实,这是食客的期待,是“国际美食之都”赋予的强大能量,也是“中国黄花之都”应有的作为。
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